¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

Cupcakes de noche vieja

Estos cupcakes son los extraesonjosos que os presenté hace unos días. En este caso los he rellenado de sirope de chocolate. Los he hecho para llevarlos como detalle para la cena, ya que la primera vez que los hice gustaron mucho.
He hecho 12 cupcakes y como me sobraba un poco de masa he aprovechado para hacer unos minicupcakes (así estrenaba mis últimas adquisiciones de repostería).

Solo me llego para 8 minicupcakes.

Puse unos fideos de colores y de chocolate para decorar.

Aquí estás los cupcakes recién salidos del horno.

Para rellenarlos usé un vaciador de cupcakes y sirope de chocolate. 

Vaciáis el cupcake y lo llenáis con un buen chorro de sirope.

Lo volvéis a tapar y hacéis lo mismo con el resto.

Ya los tengo preparados en el portatartas. 

Aquí os dejo el resultado final de los minicupcakes, te los comes de un bocado. 

La improvisación es la clave

Minitartaletas de crema

Domingo a última hora de la tarde y llamo a una amiga para ver que tal está, de repente estoy invitando a cenar a ella y a su pareja. Me pongo a pensar...qué les puedo hacer de cena y por supuesto de postre. Miro en la nevera y veo un poco de crema pastelera que me había sobrado de otro encargo, sigo mirando y encuentro una masa de hojaldre fresca...abro los armarios y me quedan unas pocas almendras. Lo bato todo dentro de mi cerebro e ideo las tartaletas. 

Cuando elaboro otras recetas me paso horas pensando como hacerlas, como combinar sabores, texturas, colores,... y ahora descubro que se me da mucho mejor improvisar. 

Para hacer esta receta usé una bandeja de horno para mini pizza, no es imprescindible. Podéis usar otras cosas similares que tengáis por casa. 

Ingredientes

- Crema pastelera (ya os expliqué en una receta anterior como la hago yo, en este caso substituí la piel de limón por una vaina de vainilla).
- 1 masa de hojaldre fresca
- Almendras troceadas o otro fruto seco. 
- Un poco de harina y mantequilla. 

Elaboración

• Hacemos la crema pastelera y la dejamos templar.
• Engrasamos y enharinamos el molde.       

• Cortamos la masa en círculos un poco más grandes que los del molde.

• Pinchamos la masa para evitar que suba (aunque subirá un poco si o si) y lo colocamos en el molde.

• Lo metemos al horno a 180º unos 30 minutos o hasta que estén dorados. 
• Si al sacarlos del horno veis que a subido mucho lo podéis chafar un poco para que tenga una forma más cóncava.

• Cuando esté frío rellenamos cada tartaleta con una cucharada de crema y cubrimos con unas pocas almendras.

Esperad a que esté todo bien frío y ya veréis que rico. Cuando las hice volaron, espero que os pase lo mismo.

Extraesponjosos Cupcakes

Cupcakes de leche merengada 

Buscando y rebuscando una receta de cupcakes mega... hiper... esponjosos pues la he encontrado!!! Una vez que tenía la textura me puse a pensar en el sabor....leche merengada...se me hace la boca agua. 
Usé leche merengada en pasta y ya estoy pensando que usos darle porque me gustó mucho. 
Con esta cantidad me salieron unos 15 cupcakes llenitos. Si no tenéis acceso a la leche merengada en pasta podéis conseguir un sabor similar se le añadís una cucharadita de canela y ralladura de limón. 
Como aún no he encontrado un icing (crema de mantequilla que suelen llevar los cupcakes por encima) que me guste, los decoré con nata. 

Ingredientes

- 2 huevos L
- 150gr de harina
- 100gr de azúcar
- 125ml de aceite de girasol
- 65ml de leche
- 8gr de levadura en polvo
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de leche merengada en pasta

Elaboración

• Separamos las claras de las yemas en dos boles (suena raro pero está bien escrito).

• Con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, esto ayudará a que monte. El bol tiene que estar totalmente seco porque si esta un poco mojado costará mucho mas que monte. Las apartamos y las incorporaremos más adelante. 

• Con la varillas batimos las yemas del otro bol, después añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

• Seguimos batiendo y vamos a incorporar la leche, el aceite, la leche merengada en pasta, la harina y la levadura. La harina echar poco a poco o sino se os pondrá la cocina llena de polvo. 

• Con una espátula ponemos las claras montadas a esta mezcla, con movimientos envolventes. 

• Cuando la masa sea homogénea ya podemos llenar las cápsulas. Siempre uso la cuchara de poner helados, sino tenéis podéis usar dos cucharas soperas normales o una manga pastelera. 

• Hay que llenarlo 2/3 parte, un poco más de la mitad
• Horneamos a 170º unos 17 minutos, pinchad los cupcakes si no estáis seguros porque cada horno es un mundo.

• Ahora los dejamos enfriar. (Confieso que poco después de esta foto me comí dos...)
• Para decorar monté nata y la teñí de color violeta (no es que me entusiasmara el color final...pero bueno). 

• Cuando los cupcakes estaban fríos le puse la nata, si lo hacéis cuando aún están calientes la nata se deshará. 

Esta receta me a sorprendida muy gratamente, probad a ver que tal porque a mi me ha encantado. 

Tapas

Croquetas de jamón y pollo

Siempre me han gustado mucho las croquetas pero nunca he encontrado una marca que me acabara de convencer, por eso decidí hacer mis propias croquetas.
Varias personas me han comentado que ha intentado hacer croquetas y a la hora de freírlas se les han desecho, la clave está en que una vez hecha la masa hay dejarla enfriar por completo, metiendola en la nevera. 

Ingredientes

- 90gr de pollo
- 200gr de jamón serrano
- 130ml de leche
- 2 cucharadas y 1/2 de harina
- 4 cucharadas de aceite
- 1 huevo
- Pan rallado 

Elaboración

• Trituramos el jamón y el pollo por separado.

• En el cazo calentamos el aceite, freímos el pollo.

• Una vez hecho añadimos el jamón y removemos un poco.
• Ponemos la harina y mezclamos un par de minutos, esto evitara que las croquetas sepan a harina. 

• Vamos incorporando poco a poco la leche, a fuego lento sin dejar de remover. 
• Ya tenemos la masa hecha. La ponemos en un plato lo más esparcida posible porque así se enfriará antes. Cubrimos con plástico transparente para que no se forme costra.

• Cuando esté tibia la metemos en la nevera, un mínimo de 2 horas. Tiene que estar muy fría. 
• Cogemos porciones con una cuchara, le damos forma con cuidado, lo pasamos por huevo batido y lo rebozamos en el pan rallado.

• Las freímos en abundante aceite bien caliente. Lo ponemos en papel absorbente.

Ya están listas, como veis no le he echado sal porque con el jamón, para mi gusto, ya queda en su punto de sal. 

Marmolenado a tres colores

Mármol

Esta receta es muy completa porque a parte de estar muy buena también es muy vistosa. A veces la he usado para hacer magdalenas y quedan con una textura diferente de las que hago con bizcocho de yogur. 
He usado dos tintes más el cacao en polvo para dar color, si no tenéis tintes podéis hacerlo a dos colores usando el cacao en polvo y el color natural del mármol. 

Ingredientes

- 125gr de mantequilla
- 140gr de azúcar
- 2 huevos
- 170gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 90ml de leche
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- Tinte rojo y turquesa
- Frosting de vainilla
- Flores de azúcar. 

Elaboración

• Batimos el azúcar y la mantequilla con las varillas hasta que esté bien mezclado.

• Después incorporamos los huevos uno a uno hasta que quede esponjoso. 

• Ahora añadimos la levadura junto con la harina y la leche poco a poco. Vamos removiendo con la espátula con movimientos envolventes. 

• Separamos la mezcla en tres partes, no hace falta que sean exactamente iguales. 

• Teñir una de las partes con el tinte rojo, otra parte con el tinte turquesa y a la tercera parte le añadimos el cacao en polvo. 

• Cuando está todo bien coloreado engrasamos y enharinamos el molde. Además puse papel de horno en el fondo y los laterales para facilitar el desmoldado. 

• Vamos poniendo cucharadas de cada una de las mezclas pero las intercalamos, las podéis ir superponiendo. 

• Cogemos un palillo y removemos un poco los colores.

• Precalentamos el horno a 170º. Lo hornearemos unos 50 minutos, pinchad el bizcocho para ver si ya está listo.  

• Desmoldamos y dejamos enfriar. 
• Para decorar he cubierto el mármol con frosting de vainilla y una flores de azúcar. 

• Finalmente os dejo un foto del corte porque que muy bonito.

Con la cantidad de esta receta sale un bizcocho pequeño, siempre podéis doblar la cantidad de los ingredientes.

No os preocupéis si cuando sacáis el mármol del horno los colores se ven muy oscuros, en el corte queda más intenso. 

Huele a Navidad

Galletas de Navidad

Ya mismo es navidad, vemos turrones en el supermercado, las calles se iluminan y no dejan de bombardear con anuncios de juguetes. Por eso se me ha ocurrido hacer estas galletas.
Para las galletas siempre uso la misma receta, que ya subí hace un tiempo en el blog. Pero en este caso cambié el azúcar avainillado por una vaina de vainilla, que le da bastante más sabor. 
Hacerlas y hornearlas es sencillo, lo más complicado es la decoración que requiere más tiempo. 
Os enseño las fotos de cual ha sido el resultado. 

Masa lista para hacer las formas.

Directo al horno.

Árbol de navidad y calcetines.

Muñeco de navidad y campana.

Bastón de caramelo y "Jengi"

Aquí tenéis mis galletas, espero que os gusten. Para decorar he usado fondant blanco y lo he teñido, no es tan práctico como comprar fondant de colores pero a mi me sale más a cuenta.

Dos tartas para un cumpleaños

Tartaleta de fresas

Esta semana he hecho dos tartas de cumpleaños para la misma persona, la tartaleta era un regalo de mi parte pero la otra tarta, un bizcocho de fresa, era de parte de su familia. 
Hacer tartaletas de frutas es muy sencillo, solo tenéis que escoger una fruta que os guste. 
Como base uso masa de hojaldre pero también se puede hacer con masa quebrada. Siempre compro masa fresca, para mi es mejor que la congelada, en el Mercadona. 
La receta de la crema pastelera ya la subí así que no la volveré a explicar, solo hice un cambio, substituí la piel de limón por una vaina de vainilla. 
Para cubrir la tarta hice una especie de cobertura de almíbar pero no quedé muy satisfecha, ya os iré contando como la puedo mejorar. 

Ingredientes 

Para la base:
- Masa de hojaldre
- Un poco de harina y mantequilla para el molde.
- Molde de 25 a 30 cm. tipo quiche. 
- Garbanzos para hacer peso.

Para el relleno:
- Crema pastelera (hice la misma cantidad que puse en la receta)
- 50gr de chocolate.
- 2 cucharas de leche.
- 200gr de fresas
- 1 plátano.

Para la cobertura
- Un vaso de azúcar por medio de agua.
- Una cucharada de fresa en pasta. 
- Una lámina de gelatina. 

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180º.
• Engrasamos y espolvoreamos el molde. 

• Extendemos la masa sobre el molde. Recortamos el sobrante.

• Pinchamos la base con un tenedor. Con el mismo papel de horno que trae la masa cubrimos la superficie y ponemos los garbanzos uniformemente. 

• Lo metemos en el horno, cuando se empiecen a dorar los bordes (unos 15 minutos) lo sacamos del horno y retiramos el peso. Lo volvemos a meter en el horno para que acabe de hacerse la base, esperamos a que se dore un poco. 

• Lo sacamos del molde y dejamos enfriar.
• Ahora derretimos el chocolate en la microondas a baja temperatura y le añadimos la leche, removemos bien. 
• Pintamos la base del hojaldre con el chocolate. 

• Lo metemos en la nevera para que se enfríe el chocolate. 
• Preparamos la crema pastelera tal y como ya os lo he explicado.
• Cuando la crema esté tibia rellenamos la tartaleta. 
• Con plástico transparente cubrimos la tarta y dejamos que se enfríe bien en la nevera. 
• Colocamos la fruta como más os guste, yo puse fresa y un poco de plátano.

• Para hacer la cobertura necesitamos una lámina de gelatina, hay que hidratarla previamente sumergida en agua un par de minutos. ( En este caso creo que una lámina fue insuficiente)

• Cuando esté blandita escurrimos el agua. 

• En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la cuchara de fresa en pasta. Le damos un hervor y retiramos el fuego. Seguidamente la añadimos la lámina de gelatina y removemos para que se disuelva bien. 
• Cubrimos la superficie de la tarta con la mezcla anterior, esto hará que la fruta no empiece a ponerse fea tan pronto.

Bueno esto es todo, las fresa aun están un poco caras pero bueno merece la pena. 

Se que no es una típica tarta de cumpleaños pero fue petición de la cumpleañera. 

Ya os he dicho que también tuve que hacer otra tarta. No os escribo la receta por que es la misma que hice con el bizcocho de fresa pero en este caso la he rellenado con el doble de nata. 

MOLTES FELICITATS LAURA!!!!!!