Combinando vainilla y trufa

Tarta Trufa

Mi imaginación da sus frutos cuando me apetece comer alguna tarta diferente. 

Para la cobertura de chocolate siempre derretía el chocolate en el microondas pero no esta demasiado conforme con el resultado. Investigando he encontrado una forma de hacerla más rápida y sencilla. La primera vez, como ya veréis, no me salió demasiado bien porque dejé que se enfriara demasiado. Pero este fin de semana hice una inmensa tarta de chocolate y me quedo mucho mejor. 

Para esta tarta hice el bizcocho de vainilla así que os enseñaré como se abre una vaina de vainilla. Os mostraré una foto del paso a paso, espero que quede claro. 

Ingredientes 

Para el bizcocho:

(usé la receta del bizcocho de yogur que ya os expliqué)

- 1 vaina de vainilla

- 3 cucharadas de fideos de chocolate (opcional)

Para el relleno:

- 200gr de nata para montar

- 15gr de cacao puro

- 40gr de azúcar glas 

Para la cobertura:

- 200gr de chocolate negro 

- 200ml de nata para montar 

Elaboración

• Preparamos el bizcocho y antes de poner la harina le añadimos la vainilla. 

Cortamos las puntas de la vaina. 

Le hacemos un corte en el centro de punta a punta. 

Abrimos con cuidado la vaina.

Raspamos el interior con un cuchillo. Es un poco pegajoso pero sale con facilidad. 

• Cuando ya tenemos el bizcocho listo le añadimos los fideos de chocolate. Ya veréis que le da un toque muy bonito. 
• Finalmente dividimos la masa en tres partes iguales, usé un molde redondo de 20cm. 
• Preparamos el molde cortando papel de horno para el fondo, engrasamos y enharinamos los bordes. Rellenamos el molde con una de las tres partes y horneamos a 180º unos 25 minutos. Pinchad si no sabéis seguro si está listo. Hice esta operación 3 veces. 

• Cuando tengamos los tres bizcochos listos los aplanamos cortando el sobrante. En esta foto veis el efecto de los fideos de chocolate. Dejamos enfriar completamente. 

• Para el relleno hice trufa. La nata tiene que estar bien fría, no la saquéis de la nevera hasta el último momento. 

• Ponemos la nata en un bol alto y empezamos a batir con las varillas eléctricas, cuando veáis que empieza a montar le añadimos el azúcar y el cacao con cuidado.

• Para saber que ya está bien batido tenéis que volcar el bol y si no se mueve la trufa es que esta lista. Si veis que se desliza es que aún le falta un poco, cuidado que no se os caiga. 
• Ahora rellenamos el bizcocho, lo repartimos en dos partes. Cubrimos una de las partes con la trufa, ponemos otra parte del bizcocho y repetimos la operación. Dejando bizcocho (trufa) bizcocho (trufa) bizcocho. 

• Montamos la tarta, la cubrimos con plástico transparente y lo dejamos en la nevera para que se enfríe bien. 

• El bizcocho es mejor que esté bien frío para cuando hagamos la cobertura, así que dejadlo mínimo 1 hora. 
• Con la cobertura no estoy muy orgullosa con la textura pero quedo buena que es lo importante.    

• Ponemos la nata en un cazo, cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate.

• Removemos con las varillas hasta que se haya derretido completamente. 

• Aquí es donde vino mi error, dejé que se enfriara demasiado hasta que me puse a hacer la cobertura y por eso me quedó tan fea. 
• Sacamos el bizcocho de la nevera y le podemos algo debajo para elevarlo y que resbale el chocolate sobrante. Debajo yo siempre pongo papel de horno para no ensuciar tanto. 

• Pues ya esta listo, lo metemos en la nevera para que enfríe el chocolate. 
• Para tapar el estropicio de cobertura que hice lo decore con unas flores de fondant. También hice un lacito. 

• Y un buen trozo para comprobar que ha quedado buena.

Todo listo para comer. 

Espero que os guste.

Ya mismo viene mi cumpleaños así que me haré mi propia tarta, ya os la enseñaré. 

La vainilla la compré en el mercadona, venden 2 vainas por menos de 1€. 

Toque casero

Crema pastelera

Es sabido por todos que la crema pastelera gusta, gusta mucho. Por eso os doy la opción de que podáis preparar una crema casera. Es ideal para rellenar bizcochos o tartaletas de frutas. 
Dentro de unos días tengo un encargo de una Tartaleta de Frutas para un cumpleaños, así que subiré la receta para que veáis un ejemplo de donde suelo usar la crema.

Ingredientes

- 250ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 25gr de maicena 
- 100gr de azúcar
- Piel de medio limón
- 2 ramas de canela

Elaboración

• Ponemos la leche en un cazo, menos un poco que reservamos para disolver la maicena, las ramas de canela y la piel de limón. Le damos un hervor y apartamos del fuego. 

• En un bol mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena disuelta en la leche que habíamos apartado. 

• Del cazo sacamos la piel de limón y las ramas de canela, añadimos la mezcla anterior. 
• Lo ponemos al fuego sin dejar de remover y cuando empiece a hervir, espesará, lo sacamos pero seguimos removiendo. 

• Si la vais a utilizar caliente ya la tenéis lista, si la queréis fría la ponemos en un plato y la cubrimos con plástico transparente pegado a la crema. Cuando esté tibia la ponemos en la nevera. 

• Cuando lleva unas horas en la nevera la crema pastelera tiende a ponerse un poco dura, cuando la vayáis a usar la ponéis unos segundos la microondas para poder manejarla mejor. 

Bueno espero que os sea útil. Os avanzo que haré galletas de navidad, espero que me queden bonitas. 

Para aromatizar la crema pastelera podéis substituir el limón por una vaina de vainilla, queda muy bueno. 

Plato del día

Lasaña de pollo 

Tal y como dije os presento una receta que su ingrediente principal no es el azúcar. A parte de hacer magdalena y tartas se hacer algunas cosillas más. La receta de la lasaña, aunque parezca muy laborioso, no tiene nada de difícil. 

De lasañas hay de muchos tipos, de verduras, de queso, de salmón... pero mi favorita es la de pollo. Cierto es que soy muy fan del pollo y lo preparo de muchas maneras pero en la lasaña queda delicioso. 

Os tengo que confesar que en esta receta hago una pequeña trampa. En general, para cubrir la lasaña, se usa bechamel pero en mi caso cojo un atajo. Para cubrir uso nata líquida, solo espero no hacer ninguna barbaridad y si esto lo lee un cocinero experto no se lleve las manos a la cabeza, pero es que queda muy rico. (También lo hago así un poco por pereza....). 

Para el relleno he usado carne picada de ave y he triturado filetes de pechuga de pollo. También podéis usar una cosa o la otra el resultado será igual de bueno. 

Las láminas que suelo usar solo se tienen que remojar en agua caliente pero hay otras que se tienen que hervir. Prefiero las primeras, son más fáciles de usar y para mi gusto las hervidas quedan demasiado blandas. 

Bueno voy a la receta.

Ingredientes:

- 230gr de pechuga de pollo
- 150gr de carne picada de ave
- 300ml de tomate frito
- 100ml de tomate natural triturado
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 12 láminas de lasaña 
- 200ml de nata líquida 
- 4 tranchetes
- Parmesano
- Orégano 
- Pizca de sal 
- Pizca de azúcar 

Elaboración

• En primer lugar hay que dejar hidratar las láminas. En un bol ponemos agua lo más caliente posible, lo hago con el agua del grifo que pongo al máximo de caliente. Le hecho un chorrito de aceite y voy metiendo las láminas una a una. Como mínimo hay que dejarlos 20-25 minutos, tiene que estar blanditas, mientras puedes ir haciendo la carne. 

• Trituramos la pechuga de pollo y la cebolla. 

• Si las láminas ya están blandas las sacamos para que se sequen. Las ponemos sobre un trapo limpio o papel absorbente. 

• Pelamos el ajo y lo picamos. 
• En una olla grande ponemos toda la carne, la cebolla triturada y el ajo picado, lo dejamos hasta que todo se haga bien.

• Una vez este todo bien hecho le añadimos todo el tomate. También el orégano, sal al gusto y una pizca de azúcar (el azúcar hace que la acidez del tomate frito no sea tan fuerte). 

• Lo cocemos a fuego bajo unos minutos. 
• Ahora ya lo tenemos todo listo para montar la lasaña. 
• Cogemos una pequeña cantidad del relleno y lo ponemos en la base de la bandeja, esto evitara que la masa se pegue.

• Encima ponemos tres láminas de masa, y una capa de relleno. También ponemos 2 tranchetes troceados y un poco de queso parmesano rallado. 

• Hacemos exactamente lo mismo en la siguiente capa. Vigilad de cubrir bien las esquinas de la masa para que no se sequen en el horno.
• En total habrá 3 pisos, en el ultimo solo ponemos el relleno y no le ponemos más queso. Cubrimos con las últimas 3 láminas.
• Finalmente vertemos la nata liquida sobre la lasaña y un poco de queso parmesano para que se dore en el horno. 

• Está todo listo para meterlo en el horno para que se gratine. La podéis hacer antes y dejarla en la nevera, después la metéis al horno a 200º para que se caliente y también se gratine. 

• Ya está todo listo. Este plato es muy útil para cuando tienes que hacer para muchas personas. Lo podéis combinar con una ensalada de queso de cabra. 

Comería todos los días si pudiera, además podéis hacer para un par de días porque al día siguiente sigue estando muy buena. 

Esta receta la he confeccionado poco a poco, probando diferentes ingredientes. Creo que finalmente he dado con una buena receta que se puede hacer para cualquier ocasión. 

Tartaleta fresquita de chocolate

Tartaleta de Chocolate 

Esta tarta es una variante de la Tarta tres Chocolates. He querido hacer una versión más sencilla y apta para los que no son tan devotos del chocolate o el dulce. La tartaleta tiene una base de hojaldre que compré fresca.

Ingredientes 

Para la base:
- Masa de hojaldre fresca.
- Molde de quiche de 25 o 28 cm. 
- Papel vegetal
- Peso para que no suba la masa, yo he usado garbanzos crudos. 

Para el relleno:
-150gr de chocolate con leche. Podéis usar chocolate negro o blanco también pero en el caso del chocolate blanco no hace falta poner azúcar. 
- 100gr de azúcar.
- 250ml de nata.
- 250ml de leche.
- 1 sobre de cuajada. 

Elaboración

• Ponemos la masa de hojaldre en el molde y recortamos las bordes que sobresalgan. Pinchamos con un tenedor la base para no dejar que suba. Además lo cubrimos con papel vegetal y ponemos los garbanzos sobre la superficie. 

• Lo metemos en el horno a 180º, cuando veamos que se empiezan a dorar los bordes sacamos el peso, los garbanzos en este caso, y lo dejamos para que se dore la base. 

• Sacamos del horno y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno. 
• Se hierve la nata con la leche y el azúcar. 
• Añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita.
• Disolver el sobre de cuajada en un poco de leche y también lo incorporamos.
• Dejar que hierva durante un par de minutos. 
• Vertemos la mezcla sobre la masa con cuidado y dejamos que se enfríe un poco. 

• Cuando esté tibio lo metemos en la nevera para que cuaje. Por lo menos hay que dejarlos 2 horas para que cuaje bien. 

• Ya está listo para comer, podéis decorar con cacao en polvo o azúcar glas.

Pues esto es todo, espero que os guste. Ya habéis visto que es muy fácil de hacer. La única pega que puede tener esta tarta es que si la dejáis varios días en la nevera el hojaldre se va poniendo blando. 

Si tenéis problemas par encontrar la cuajada yo la compré en el Mercadona que vienen 4 sobres de 12gr cada uno. 

Mis panellets de este año

Ni más ni menos que 150 panellets he hecho para esta Castañada... pero ha merecido la pena. Incluso me atreví con una receta nueva, Panellets de Chocolate. Solo hice unos pocos para ver que tal salían y fue todo un éxito así que el año próximo tendré que hacer muchos más. 

Por supuesto piñones, los panellets favoritos de la mayoría y no me extraña. 

Tampoco pueden faltar los de almendra.

Además hice unos cuantos de coco y de chocolate. 

Los panellets de chocolate los hice añadiendo cacao puro en polvo y después de hornearlos lo espolvoreé de azúcar glas. 

Finalmente los puse en unas bandejas y los empaqueté lo mejor que pude. 

Me quedé con unos poquitos para mi, no lo pude evitar. 

PD: Estoy barajando cual va a ser la próxima receta que voy a subir, la fresa en pasta me está dando buenos resultados así solo espero a que me llegue la inspiración.